Mantente fresco con estos no

por: Eliza Green

Publicado: 28 de agosto de 2023/09:47 a. m. PDT

Actualizado: 28 de agosto de 2023/09:47 a. m. PDT

BAKERSFIELD, California (KGET) — La mayoría de las personas que soportan el calor del verano pueden identificarse con el desafío adicional de cocinar en el horno o en la estufa cuando eso significa aumentar la temperatura de su hogar y probablemente aumentar el uso de energía del aire acondicionado.

Richard Yoshimura, un chef local, se unió a 17 News at Sunrise mientras nos preparamos para soportar las últimas semanas del verano para compartir algunas recetas abundantes que lo llenarán y lo mantendrán fresco.

El primer plato, una ensalada Panzanella, es un plato central de Italia que utiliza pan crujiente junto con ingredientes frescos de verano, combinados con un aderezo picante.

Ingredientes:

2 1/2 libras de tomates maduros mixtos – cortados en trozos pequeños 2 cucharaditas de sal 12 onzas de pan de masa madre rústico – cortado en cubos de 1 1/2 pulgada (aproximadamente 6 tazas de cubitos de pan) 2 cucharadas + 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra , dividida 1 chalota pequeña en rodajas 2 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 2 cucharaditas) 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 2 cucharadas de vinagre de vino tinto Pimienta negra recién molida 1/2 taza (1/2 onza) de hojas de albahaca empaquetadas, cortadas a mano 6 onzas de mozzarella Parmesano para afeitar

Direcciones: Cortar el pan y dejar secar, preferiblemente durante la noche. Coloque los tomates picados en un colador colocado sobre un bol y sazone con 2 cucharaditas de sal. Mezcle para cubrir. Deje a un lado a temperatura ambiente para que escurra, revolviendo ocasionalmente. Escurrir durante un mínimo de 15 minutos. En un tazón grande, mezcle los cubitos de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retire el colador con los tomates del recipiente con el jugo de tomate. Agregue el ajo, la mostaza y el vinagre al tazón con el jugo de tomate. Batiendo constantemente, rocíe la 1/2 taza de aceite de oliva restante. Combine los ingredientes restantes en el tazón y revuelva. Sazone al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.

Yoshimura también compartió una receta para una ensalada fría de ramen llamada Hiyashi Chuka. El plato se personaliza fácilmente para utilizar ingredientes frescos que tengas a mano.

Vendaje:1 cucharadita de jengibre rallado 4 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de vinagre de arroz (sin condimentar) 1/4 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de aceite de sésamo tostado¼–½ cucharadita de aceite de chile japonésIngredientes:2 huevos – tu elección – duros, hervidos, revueltos o una tortilla fina desdoblada y cortada en tiras 1 pepino inglés 1 tomate 4–6 lonchas de jamón 12 camarones precocidosFideos18 onzas de fideos ramen 1½ cucharadita de semillas de sésamo blanco tostadas Jengibre rojo encurtido (beni shoga), al gusto

Prepare los fideos; siga las instrucciones del fabricante en el paquete. Esto se puede hacer usando un microondas. Una vez cocidos, sumerja los fideos en agua helada para que se enfríen y luego escurra el agua. Combine todos los ingredientes para el aderezo y mezcle o agite en un frasco con tapa hermética. Mezcle los fideos con el aderezo y cubra con sus ingredientes preferidos.

Puedes agregar cualquier otra cosa sustitutiva si lo deseas. Yoshimura sugiere algunas opciones adicionales de maíz, algas, edamame o cebolletas.

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