Cuajada De Limón

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Disfrute del sabor del sol en cada cucharada de esta cuajada de limón casera deliciosamente cremosa (¡y fácil!).

Si compartes mi pasión por todo lo relacionado con los cítricos, te encantará esta receta de cuajada de limón. Originario de Inglaterra, es como un rayo de sol en un frasco: brillante y deliciosamente cremoso, al mismo tiempo que logra el equilibrio perfecto entre agrio y dulce. ¿La mejor parte? Es fácil de preparar con sólo cinco ingredientes simples: limones, azúcar, huevos, mantequilla y sal. Puedes disfrutar de la cuajada de limón de muchas maneras: úntala sobre una tostada caliente para comenzar tu mañana, agrega una cucharada a los panqueques o gofres para disfrutar de un delicioso capricho de fin de semana, o agrégala a tu yogur griego para comenzar el día de manera refrescante. Incluso combina maravillosamente con crema batida y bayas para obtener un postre de verano ligero y delicioso. Además, la cuajada de limón casera también es un hermoso regalo. Simplemente coloque la cuajada en un lindo frasco pequeño, ate una cinta alrededor y listo, tendrá un regalo maravilloso que seguramente alegrará el día de cualquiera.

Utilizo la receta de Ina Garten como punto de partida, pero mi método es más simple e implica mucha menos limpieza, creando la pasta para untar más deliciosa sin ningún problema. Un pequeño consejo: la receta requiere tres limones en total y es esencial rallarlos antes de exprimirlos; intentar hacerlo después puede resultar todo un desafío.

¿Alguna vez te has preguntado por qué las recetas con sabor a limón insisten en añadir ralladura? Esto se debe a que la ralladura contiene aceites naturales que amplifican significativamente el sabor del limón. Al rallar limones o frutas cítricas, evite la médula (la capa blanca y amarga debajo de la ralladura), ya que puede agregar un amargor no deseado a su plato.

Para aprovechar al máximo el jugo de los limones, dales un rodado vigoroso sobre la encimera de la cocina durante unos segundos. Esto rompe las membranas de los cítricos, haciendo que el jugo fluya sin esfuerzo al exprimir los limones.

En una cacerola mediana (2 cuartos), agregue el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal.

Pon la sartén a fuego lento y bate todos los ingredientes.

Continúe batiendo constantemente hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara (aproximadamente 10 minutos). La cuajada de limón se espesará a aproximadamente 170 °F o justo debajo de la cocción a fuego lento.

Fuera del fuego, agregue la mantequilla de una vez y bata hasta que se derrita y se incorpore uniformemente.

Pasa la cuajada por un colador de malla fina para quitar la ralladura de limón, si lo deseas.

Cubra y refrigere hasta que se enfríe y espese, al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.

La cuajada de limón se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Para congelarla para un almacenamiento más prolongado, transfiera la cuajada de limón a un recipiente apto para congelador, dejando aproximadamente ½ pulgada de espacio en la parte superior para acomodar la expansión. Guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongele la cuajada de limón congelada durante la noche en el refrigerador.

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Disfrute del sabor del sol en cada cucharada de esta cuajada de limón casera deliciosamente cremosa (¡y fácil!).

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¡Hola Jen! La cuajada sabía deliciosa, pero la mía estaba un poco fina. Alcanzó los 170 grados. ¿Alguna idea sobre qué hacer diferente? ¡Gracias! Janine

Hola Janine, ¿quedó diluido una vez enfriado o solo cuando estaba tibio?

¿Dónde encontraste los lindos frascos?

Vinieron de Amazon. 🙂

¿Puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla?

Como nunca lo he preparado con aceite de coco, dudaría en sugerirlo. Buscaría una receta que usara aceite de coco. ¡Lo siento!

Pregunta: Tengo un limonero Meyer y encuentro que los limones no son tan ácidos como los limones Eureka comprados en la tienda. ¿Servirán para esta cuajada? ¡Gracias!

Hola Glen, creo que debería estar bien, pero puedes reducir un poco el azúcar para que quede un poco más ácido. ¡Me encantaría saber cómo resulta si lo haces!

El mío lo hago sólo con yemas de huevo, ¡más intenso! A veces lo mezclo con mascarpone y cubro con frambuesas. Me encantan tus recetas, siempre quedan geniales.

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